Ecco perché il 50% dei ristoranti dovrebbe chiudere e fallire

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Lo so, sei arrivato su questo post attirato dal titolo provocatorio e potresti pensare che si tratti di una manovra di “marketing” di bassa lega atta ad attirare i click da parte dei ristoratori, con l’intento di piazzare qualche copia di un libro o qualche click sugli annunci pubblicitari (che non troverai).

E invece no. Non troverai alcuna ritrattazione da parte mia, non farò marcia indietro e sono pronto a prendermi gli insulti.

Non fa niente. Me li aspetto, gli insulti. Ma mi sono francamente stancato di leggere cose come quelle che vedi in figura:

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Come avere migliaia di recensioni positive su TripAdvisor per il tuo ristorante

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Pochi ristoratori conoscono un sistema, davvero semplice e gratuito, per ottenere nuove recensioni, positive per il loro ristorante, facendo in modo che sia proprio TripAdvisor a farlo.

Guarda questo video e scopri come ottenere decine di recensioni positive per il tuo ristorante grazie al servizio Recensioni Rapide di Trip Advisor.

Iscriviti al canale “Ricetta Vincente” su Youtube cliccando qui: https://youtu.be/wuaC8dSZz_s

per poter ricevere aggiornamenti ogni volta che pubblicheremo nuovi video che ti saranno utili per portare al successo il tuo ristorante.

 

 

Scarica la guida gratuita: “I 5 Segreti per portare al successo il turo Ristorante”

 

Il mestiere del ristoratore oggi… e com’era vent’anni fa.

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Ma ti ricordi com’era bello fare questo lavoro, quello del ristoratore, fino a una ventina di anni fa?

Te lo ricordi?

Senza recensioni, senza dover avere il sito, il blog, la pagina Facebook, il profilo Instagram, la pagina Google MyBusiness…

E senza doverti preoccupare di concetti astrusi e incomprensibili quali:

Lead generation, Brand Reputation, web marketing, public relations eccetera eccetera…

Quando alla gente non gliene fregava niente dei piatti decorati come opere d’arte (che ci metti più tempo a presentare un piatto che a prepararlo…) e badava al sodo.

Quando non dovevi badare troppo alla provenienza certificata delle materie prime, perché i tuoi clienti avevano fiducia in te e bastava acquistare con criterio ed esperienza per non scontentare nessuno.

Quando non ti trovavi, su una tavolata di 10 persone, 2 vegetariani, 2 vegani, 1 intollerante al glutine e un celiaco

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I 10 errori che distruggono la clientela del tuo ristorante

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Ci sono errori che ogni ristoratore commette senza neanche accorgersene.

Si tratta di errori che possono avere varia natura, dalla presunzione di essere perfetti alla mancanza di esperienza, oppure attribuibili ai propri collaboratori.

Qualunque sia la natura di questi errori, l’amara verità è che questi sono in grado di distruggere il giro di affari di un ristorante anche ben avviato.

Ne parlo in questo video, che ti invidio a guardare dall’inizio alla fine con attenzione, perché potresti scoprire quali errori commetti anche tu e porvi, finalmente, rimedio.

Buona visione!

 

 

cropped-copertinapuulita.jpgLe strategie di cui parlo nel video sono contenute nel libro: “Ricetta Vincente” che puoi trovare cliccando qui: http://ricettavincente.it/libro

 

 

 

Come rilanciare un ristorante e portarlo al successo. Il post definitivo per far decollare il tuo ristorante

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Secondo i dati della Confesercenti, nel 2015 ci sono state 65.824 chiusure di ristoranti e bar e solo 36.757 aperture e questo dato ci dice che…

ALT!

No, in questo lungo post non ti parlerò di dati che puoi trovare ovunque e non cercherò di indorarti la pillola dicendoti che prima o poi la crisi finirà e tu potrai tornare a vivere la tua professione di ristoratore in modo sereno e soddisfacente, seppur molto faticosa.

No, le cose non stanno così.

Se non ti deciderai, finalmente, a rivoltare come un calzino il tuo locale, il prossimo a tirare giù le serrande potresti essere tu.

E’ brutta, messa così?

Forse, però siccome gli italiani sanno tirare fuori il meglio di sé solo quando si sentono con l’acqua alla gola, ho dovuto seguire una precisa regola del marketing, che dice di:

individuare un problema, renderlo il più spaventoso e terribile possibile e poi fornire una soluzione“.

Bene, se non ti sei offeso, la smetto qui con lo “spavento” e inizio a spiegarti ciò che devi fare per:

rilanciare, o aprire per la prima volta, un ristorante, fino a trasformarlo in un locale di successo.

Partiamo dall’inizio, e facciamolo rispondendo ad una domanda:

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[Video] La strategia vincente per trovare clienti per il tuo ristorante

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In questo video spiego qual è la Strategia Vincente per trovare clienti per un ristorante.

Oggi è sempre più difficile, per un ristoratore, combattere la guerra quotidiana contro una concorrenza sempre più estesa ed agguerrita.

La soluzione non è, e non può essere, quella di combattere la battaglia dei prezzi, ma è quella di trovare e mettere in pratica delle strategie finalizzate all’acquisizione clienti.

In questo video spiego come fare.

 

Non illuderti, né Cannavacciuolo né Gordon Ramsey porterebbero al successo il tuo ristorante

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Adoro i programmi come “Cucine da Incubo“, sia nella versione inglese e americana che in quella italiana, curata dal simpaticissimo e formidabile chef Antonino Cannavacciulo.

Immagino tutti conosciate il programma in questione:

lo chef, Gordon Ramsey nella versione americana e Antonino Cannavacciulo in quella italiana, viene chiamato dal titolare di un ristorante in crisi, che ne richiede l’intervento. Lo Chef arriva, assaggia alcuni piatti del menu, li commenta schifato, poi osserva come si comporta il personale di sala e quello di cucina durante un servizio serale e, infine, spiega perché le cose non funzionano. Rileva i problemi, fornisce delle soluzioni. Fa vedere un paio di trucchi di cucina, poi lavora sulla psicologia di titolare e staff. Infine, ristruttura il locale, rinnova il menu e il ristorante si riempie magicamente di clienti entusiasti.

Se hai un ristorante immagino tu sappia già quali sono i limiti di quei programmi, ma credo tu non abbia colto appieno quali sono i reali motivi per i quali se anche domani arrivasse Cannavacciulo nel tuo ristorante, non riuscirebbe a farti avere il successo che credi di meritare.

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Come usare le recensioni negative per portare il tuo ristorante al successo!

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Negli ultimi anni il mondo della ristorazione è stato sconvolto da un’infinità di fattori che ne hanno minato il mito di “attività (quasi) sicura“.

Premesso che, in realtà, anche nel passato prosperavano solo i ristoranti nei quali si riuscivano a garantire degli standard qualitativi medio-elevati, e quindi solo quelli in cui i proprietari erano professionisti qualificati ed esperti, mentre gli incapaci e gli improvvisati hanno sempre trovato vita difficile, negli ultimi anni sono intervenuti i seguenti fattori:

  1. La crisi economica;
  2. La liberalizzazione delle licenze;
  3. L’avvento di internet

Tre fattori che hanno condizionato in modo rilevante le attività dei ristoratori. Per molti, infatti, si è trattato di un bagno di sangue.

Con la crisi economica le persone si sono improvvisamente ritrovate più povere, molte hanno perso il lavoro e anche quelle che non hanno subito particolari conseguenze dalla crisi, si sono comunque scoperte meno fiduciose verso il futuro e questo ha comportato una drastica riduzione dei consumi.

Se, un tempo, le persone uscivano a cena fuori mediamente un paio di volte al mese, oggi hanno ridotto del 50% e forse più la loro frequenza.

La liberalizzazione delle licenze ha avuto come immediata conseguenza quella di riempire, senza alcun criterio, le città di attività fotocopia a distanza ravvicinata. Un tempo ci pensava il comune, in modo più o meno equo, a stabilire se in quella via potesse aprire un ristorante e spesso negandone la licenza laddove non erano rispettati alcuni criteri, quali, ad esempio, la distanza minima da un’altra attività simile.

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Ti hanno detto che Facebook ti porterà clienti? Non è vero, a meno che…

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Noto sempre con grande piacere il fatto che quasi tutti i ristoranti hanno oggi la loro pagina Facebook.

Noto però con meno soddisfazione che questa pagina è perlopiù abbandonata a se stessa.

Per fortuna ci sono parecchi locali che, invece, hanno capito come si gestisce una pagina Facebook.

Ma il motivo per cui la maggior parte dei proprietari di ristorante si arrende subito e abbandona quella pagina aperta con tanto entusiasmo, perché hanno letto che: “con Facebook si possono avere grandi risultati gratis!” è che… i risultati non arrivano affatto!

E non arrivano per due motivi:

  1. Perché la pagina non viene gestita nel modo corretto;
  2. Perché Facebook NON ti porta neanche un cliente, se non sai come fare.

Immagino che il punto 2. può, in qualche modo, turbarti, perché va contro le convinzioni che ormai hai interiorizzato da tempo, ma ti spiegherò meglio, nel corso dell’articolo, come si può usare davvero Facebook per trovare nuovi clienti per il tuo ristorante.

Cominciamo quindi a spiegare come va gestita la pagina Facebook di un ristorante.

Innanzitutto, ciò che NON devi fare, ossia: abbandonarla a se stessa!

Già perché in genere la si apre con tanto entusiasmo, anche perché è gratis, e si spera che dopo aver postato qualche immagine del locale e qualche portata, accada qualcosa. E invece non accade niente.

Siccome non succede niente, la si abbandona inesorabilmente, ad eccezion fatta per la pubblicazione dei post relativi alla cena di capodanno o al pranzo di ferragosto.

La pagina Facebook deve essere coltivata con attenzione e deve essere arricchita di contenuti in modo costante!

[Continua…]