Come un cameriere str…. può distruggere la reputazione del tuo ristorante

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Ci sono ristoratori titolari di locali che sono in forte difficoltà ma che, nonostante ciò, si ostinano a pensare di non dover cambiare nulla nel loro modo di concepire la professione; e ci sono ristoratori accorti, sempre pronti a cogliere il cambiamento e a lavorare per assecondare il piacere dei clienti e non il proprio ego.

Come sempre, mi rivolgo ai secondi, perché con i primi è inutile anche solo provare a discutere. Secondo il loro curioso modo di pensare, nessuno può insegnargli niente e le cose si fanno come si sono sempre fatte. Se poi i risultati non arrivano è sicuramente colpa del governo, della concorrenza, della crisi. Nessuno di loro però mi ha mai spiegato in modo razionale perché ci sono, invece, ristoranti nella loro stessa città che hanno successo e che, guarda caso, applicano proprio quelle strategie di cui parlo in questo blog e nel mio libro. Ma tant’è…

In questo post voglio spiegare a quei ristoratori che hanno voglia di raggiungere il successo e si mettono in discussione ogni giorno, aprendosi al marketing e a tutte le sue applicazioni, ma che trascurano l’importanza della formazione del loro staff.

Curare alla perfezione ogni aspetto del proprio locale, dalla cucina al marketing, dall’elaborazione di un’idea di cucina forte e differenziante rispetto a quella della concorrenza, che curano le public relation e applicano le strategie di acquisizione clienti, ma non prestare la massima attenzione alla qualità del servizio, significa vanificare ogni sforzo e non riuscire a raggiungere il successo che quel ristorante merita.

Continua a leggere per capire come ciò accade e come porvi rimedio.

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10 regole per avere un ristorante di successo (le ultime le ignori sicuramente)

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In un’epoca di trasmissioni televisive su chef, cuochi, ristoranti famosi o da incubo ma, soprattutto, di grande attenzione mediatica nei confronti del mondo della ristorazione, si vive un paradosso incredibile:

i ristoranti aprono a migliaia, ma chiudono in numero ancor superiore.

E non finisce qui: ci sono ristoranti aperti da decenni che prosperano nonostante la crisi e la concorrenza e ce ne sono molti altri, spesso aperti da persone poco esperte, che chiudono dopo pochi mesi. Infine, ci sono ristoranti che sono aperti da decenni ma che ora proprio non ce la fanno più ad andare avanti.

In questo articolo ti riassumo le 10 regole per avere un ristorante di successo. Leggile con attenzione anche se, alcune, possono sembrarti scontate. Chiediti sempre: le sto seguendo tutte DAVVERO? Dove posso migliorare?

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Come far diventare famoso un ristorante e ottenere un grande successo

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Se sei il proprietario di un ristorante, ti sarà capitato decine di volte di pensare: perché ci sono ristoranti famosi, nella mia città, ed altri nei quali magari si mangia anche meglio ma che sopravvivono nell’anonimato?

In una città importante, come in una località di turistica rinomata, ci sono decine, talvolta centinaia di locali. Locali nei quali si mangia più o meno bene. Eppure, a prescindere da concetti quali qualità e prezzi, ci sono locali che vanno alla grande perché, per usare il linguaggio comune, “hanno il nome”.

Ma perché loro “hanno il nome” e tu no?

O meglio, perché il loro nome dice qualcosa alla maggior parte delle persone mentre il tuo suona come sconosciuto?

In questo articolo ti svelerò i segreti dei ristoranti di nome e ti spiegherò, soprattutto, cme puoi far diventare famoso il tuo ristorante.

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I 5 stupidi errori che commetti quando fai pubblicità per il tuo ristorante

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La maggior parte dei ristoratori, così come dei titolari di piccole attività che operano in Italia, pur rendendosi conto di quanto sia necessario far crescere il loro business, sono totalmente scettici nei confronti della pubblicità.

Questo perché più volte, negli ultimi anni, hanno provato ad investire denaro in forme di promozione della loro attività, ottenendo risultati pessimi e accorgendosi di aver solo sprecato denaro.

In questo post ti spiego perché non devi assolutamente smettere di investire denaro nella promozione del tuo ristorante ma devi farlo in modo diverso.

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Come posizionarsi gratis su Google con il tuo ristorante

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Una domanda sorge spontanea quando si effettua una ricerca sul motore di ricerca più usato in Italia, e cioé: come è possibile posizionarsi ai primi posti su Google per il proprio ristorante? E come è possibile farlo gratis?

E’ quel che cercheremo di scoprire in questo post, nel quale ti spiegherò la semplice strategia per riuscire a posizionarti ai primi posti su Google con il tuo locale.
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Come attirare i giocatori Pokemon Go nel tuo ristorante e fare affari d’oro

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Pokemon Go è il gioco, o meglio, la mania del momento. Esploso negli Stati Uniti, è sbarcato in Italia da pochi giorni ed è già boom.

AVVERTENZA: in questo post si parla di come sfruttare un’opportunità di marketing per avere più clienti nel tuo ristorante. Se hai intenzione solo di criticare la follia di persone che, con il telefono in mano, vanno in giro a catturare pupazzi virtuali, puoi anche impiegare diversamente il tuo tempo e smettere di leggere.

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Come attirare i turisti verso il tuo ristorante: la banale strategia che puoi applicare subito

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Attirare i turisti al ristorante rappresenta un obiettivo importante per chiunque gestisca o possegga un locale in una località visitata da molte persone ogni anno.

Sto parlando, ovviamente, dei ristoranti delle località marittime, da Rimini e Riccione al Salento, dalla Sardegna alla Sicilia, dalle coste della Calabria alla Versilia, dalle Cinque Terre al Levante Ligure eccetera eccetera.

Ma sto parlando anche dei ristoratori che operano nelle città d’arte che, in Italia, sono numerosissime, dalle classiche Roma, Napoli, Venezia, Firenze alle comunque attive Torino, Genova, Padova, fino ai luoghi religiosi, da Assisi a San Giovanni Rotondo e Loreto e molte altre ancora.

Spesso, quando parlo di come pubblicizzare un ristorante, i proprietari di locali mi dicono: ma queste strategie non si applicano ad un ristorante che vive del turismo occasionale e della clientela di passaggio.

Non è assolutamente vero e, proseguendo nella lettura di questo post, potrai rendertene conto. [Continua…]

Ecco perché il 50% dei ristoranti dovrebbe chiudere e fallire

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Lo so, sei arrivato su questo post attirato dal titolo provocatorio e potresti pensare che si tratti di una manovra di “marketing” di bassa lega atta ad attirare i click da parte dei ristoratori, con l’intento di piazzare qualche copia di un libro o qualche click sugli annunci pubblicitari (che non troverai).

E invece no. Non troverai alcuna ritrattazione da parte mia, non farò marcia indietro e sono pronto a prendermi gli insulti.

Non fa niente. Me li aspetto, gli insulti. Ma mi sono francamente stancato di leggere cose come quelle che vedi in figura:

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Come avere migliaia di recensioni positive su TripAdvisor per il tuo ristorante

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Pochi ristoratori conoscono un sistema, davvero semplice e gratuito, per ottenere nuove recensioni, positive per il loro ristorante, facendo in modo che sia proprio TripAdvisor a farlo.

Guarda questo video e scopri come ottenere decine di recensioni positive per il tuo ristorante grazie al servizio Recensioni Rapide di Trip Advisor.

Iscriviti al canale “Ricetta Vincente” su Youtube cliccando qui: https://youtu.be/wuaC8dSZz_s

per poter ricevere aggiornamenti ogni volta che pubblicheremo nuovi video che ti saranno utili per portare al successo il tuo ristorante.

 

 

Scarica la guida gratuita: “I 5 Segreti per portare al successo il turo Ristorante”

 

Il mestiere del ristoratore oggi… e com’era vent’anni fa.

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Ma ti ricordi com’era bello fare questo lavoro, quello del ristoratore, fino a una ventina di anni fa?

Te lo ricordi?

Senza recensioni, senza dover avere il sito, il blog, la pagina Facebook, il profilo Instagram, la pagina Google MyBusiness…

E senza doverti preoccupare di concetti astrusi e incomprensibili quali:

Lead generation, Brand Reputation, web marketing, public relations eccetera eccetera…

Quando alla gente non gliene fregava niente dei piatti decorati come opere d’arte (che ci metti più tempo a presentare un piatto che a prepararlo…) e badava al sodo.

Quando non dovevi badare troppo alla provenienza certificata delle materie prime, perché i tuoi clienti avevano fiducia in te e bastava acquistare con criterio ed esperienza per non scontentare nessuno.

Quando non ti trovavi, su una tavolata di 10 persone, 2 vegetariani, 2 vegani, 1 intollerante al glutine e un celiaco

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I 10 errori che distruggono la clientela del tuo ristorante

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Ci sono errori che ogni ristoratore commette senza neanche accorgersene.

Si tratta di errori che possono avere varia natura, dalla presunzione di essere perfetti alla mancanza di esperienza, oppure attribuibili ai propri collaboratori.

Qualunque sia la natura di questi errori, l’amara verità è che questi sono in grado di distruggere il giro di affari di un ristorante anche ben avviato.

Ne parlo in questo video, che ti invidio a guardare dall’inizio alla fine con attenzione, perché potresti scoprire quali errori commetti anche tu e porvi, finalmente, rimedio.

Buona visione!

 

 

cropped-copertinapuulita.jpgLe strategie di cui parlo nel video sono contenute nel libro: “Ricetta Vincente” che puoi trovare cliccando qui: http://ricettavincente.it/libro

 

 

 

Come rilanciare un ristorante e portarlo al successo. Il post definitivo per far decollare il tuo ristorante

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Secondo i dati della Confesercenti, nel 2015 ci sono state 65.824 chiusure di ristoranti e bar e solo 36.757 aperture e questo dato ci dice che…

ALT!

No, in questo lungo post non ti parlerò di dati che puoi trovare ovunque e non cercherò di indorarti la pillola dicendoti che prima o poi la crisi finirà e tu potrai tornare a vivere la tua professione di ristoratore in modo sereno e soddisfacente, seppur molto faticosa.

No, le cose non stanno così.

Se non ti deciderai, finalmente, a rivoltare come un calzino il tuo locale, il prossimo a tirare giù le serrande potresti essere tu.

E’ brutta, messa così?

Forse, però siccome gli italiani sanno tirare fuori il meglio di sé solo quando si sentono con l’acqua alla gola, ho dovuto seguire una precisa regola del marketing, che dice di:

individuare un problema, renderlo il più spaventoso e terribile possibile e poi fornire una soluzione“.

Bene, se non ti sei offeso, la smetto qui con lo “spavento” e inizio a spiegarti ciò che devi fare per:

rilanciare, o aprire per la prima volta, un ristorante, fino a trasformarlo in un locale di successo.

Partiamo dall’inizio, e facciamolo rispondendo ad una domanda:

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