Il ristorante di pesce che ha clienti solo al sabato (caso risolto)

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I ristoranti, in Italia, si riempiono quasi completamente solo al sabato sera.

In genere, è il weekend l’unico periodo della settimana in cui i ristoratori incassano in modo soddisfacente.

E’ per tutti così?

Per molti, moltissimi, sì.

Anche perché c’è da scontare un aspetto culturale tipico italiano: a cena, o pranzo, fuori si va al sabato o alla domenica.

Eppure, posso assicurarti che nei ristoranti di successo, c’è il pienone, o quasi, anche di lunedì.

Mercoledì sera, ad esempio, per festeggiare il mio compleanno, sono andato nel mio ristorante preferito a Torino (dove vivo), e… il locale era talmente pieno che non ho neanche potuto godermi appieno la serata!

Perché questo non accade anche nel tuo ristorante?

Se mi segui da un po’ sai che discorsi come:

– c’è la crisi;
– la gente non ha soldi;
– la mia città è differente,
– ecc.

non li tollero. Non sono reali. Se lo fossero, NESSUN ristorante nella tua zona avrebbe successo.

Invece, so che non è così.

Se il tuo locale non si riempie nei giorni settimanali, forse ci sono dei problemi.

Gli stessi che ha il titolare di un ristorante di Chivasso, di cui abbiamo parlato in questa nuova puntata del podcast Ricetta Vincente, nella quale spieghiamo a questo ristoratore come avere il locale pieno anche nei giorni feriali.

Ascolta la puntata da qui:

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Come ottenere e usare le recensioni per ottenere nuovi clienti

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In questa nuova puntata del podcast “Ricetta Vincente”, il primo podcast dedicato ai ristoratori, Emiliano Lemma e Omar Cecchelani spiegano come è possibile ottenere recensioni e come utilizzarle per attirare nuovi clienti.

I ristoratori sottovalutano l’importanza delle recesioni che ricevono.

Per loro, le recensioni sono quelle ottenute su TripAdvisor e rappresentano più un ostacolo, un qualcosa da cui difendersi.

In realtà, le recensioni non sono solo quelle su TripAdvisor e, soprattutto, non ci si deve difendere da esse ma bisogna utilizzarle per:

– ottenerne sempre di più;
– attirare nuovi clienti.

Come?

Ne parliamo in puntata, ascoltala da qui:

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Perché TripAdvisor non è tuo nemico

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In questa nuova puntata del podcast “Ricetta Vincente”, il primo podcast dedicato ai ristoratori, Emiliano Lemma e Omar Cecchelani spiegano perché TripAdvisor non è un nemico per chi svolge questa professione.

Certo, molti ristoratori lamentano:

– recensioni false;
– agenzie che vendono recensioni;
– disonestà e vendicatività di alcuni clienti;

e soprattutto che non esiste un sistema che faccia sì che possano recensire un ristorante solo le persone che davvero vi sono state.

Ma, nonostante tutto, TripAdvisor non è tuo nemico.

Prima di arrabbiarti e commentare, ascolta quel che abbiamo da dirti.

Ne parliamo in puntata, ascoltala da qui:

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Il ristoratore che non vuole pagare nessuno [Caso di studio]

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Hai un ristorante e pensi di non dover pagare nessuno per promuoverti, online e offline?

Forse c’è qualcosa nella tua strategia che non funziona.

Non puoi avere un sito web su uno spazio gratuito e fatto dal cugino, non puoi non curare la tua pagina Facebook e non puoi non avere una strategia per acquisire nuovi clienti.

In questa puntata del podcast Ricetta Vincente, affrontiamo il caso di studio di un ristoratore che, fino ad oggi, non ha ritenuto opportuno pagare qualcuno per il suo marketing.

Ne parliamo in questa puntata di Ricetta Vincente, il primo podcast per i ristoratori.

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Come fidelizzare i clienti del tuo ristorante (podcast)

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In questa nuova puntata del podcast “Ricetta Vincente”, il primo podcast dedicato ai ristoratori, Emiliano Lemma e Omar Cecchelani spiegano qual è la strategia efficace per fidelizzare i clienti di un ristorante.

Il 90% dei ristoratori, infatti, è convinto che basti “lavorare bene” per convincere i clienti a tornare.

Questo, purtroppo, non è più valido: i clienti, a meno che non abbiano vissuto un’esperienza trascendentale, tendono a dimenticarsi di un ristorante nel quale hanno comunque mangiato bene.

La concorrenza è feroce e, per questo, occorre ricordare costantemente ai clienti la propria esistenza.

Come?

Ne parliamo in puntata, ascoltala da qui:

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Perché Facebook porta clienti a tutti, tranne che a te [Podcast]

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In questa nuova puntata del podcast “Ricetta Vincente”, il primo podcast dedicato ai ristoratori, Emiliano Lemma e Omar Cecchelani spiegano perché, nella maggior parte dei casi, Facebook non porta neanche un cliente.

Si tratta di una situazione classica: tutti dicono che Facebook è la nuova terra magica nella quale trovare clienti per il tuo ristorante, ma nella realtà molti ristoratori affermano di aver sprecato solo soldi.

Perché questo accade?

Come creare inserzioni pubblicitarie vincenti, il tutto senza sprecare denaro inutilmente?

Ascolta la puntata da qui:

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Il ristorante rimasto senza cuoco… [Caso di studio]

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Cosa accade ad un ristorante, quando si ritrova senza il cuoco?

In questa puntata del podcast Ricetta Vincente, affrontiamo il caso di studio di un ristorante che fa cucina tipica e che si trova in grande difficoltà perché il cuoco si è ammalato.

Come sopperire a questo problema?

Come evitare che questo problema accada?

Questo ristorante, come può comunicare maggiormente la propria specializzazione, in modo da battere la concorrenza?

Ne parliamo in questa puntata di Ricetta Vincente, il primo podcast per i ristoratori.

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Quello che i programmi tv non dicono… (podcast)

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Nuova puntata del podcast Ricetta Vincente, il primo, e unico podcast dedicato ai titolari di un ristorante.

In questo episodio, si spiega perché i programmi tv che vanno tanto per la maggiore, da Cucine da Incubo a Masterchef, sono distanti dalla realtà e non perché mostrano un mondo edulcorato e idilliaco quanto perché ignorano uno dei pilastri fondamentali per portare al successo un ristorante.

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(Podcast) Se non hai un ristorante, non puoi insegnarmi niente

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Sai cosa mi dicono molti ristoratori, che in genere sono alla ricerca di informazioni utili per risollevare le sorti del loro ristorante?

Mi dicono: “ma cosa vuoi saperne tu, se non hai mai avuto un ristorante!”

E’ vero, non ho mai avuto un ristorante.

Ma ho aiutato un sacco di ristoranti a risollevarsi, o a partire con il piede giusto.

E’ il business, signori!

Se nel tuo ristorante non si mangia bene, la gente non torna e tu finirai per chiudere.

Se il mio lavoro, quello di portare risultati concreti ai ristoranti che si affidano a me, si rivela inconcludente, nessuno mi chiamerà più, nessuno comprerà i miei libri o seguirà i miei corsi e io… dovrò cambiare lavoro!

Siccome, per fortuna, questo non accade (e anzi, non posso, al momento, seguire alcun ristorante di persona oltre a quelli che già sto seguendo), qualcosa vorrà pur dire…

Ad ogni modo, in questa puntata del podcast ti spiego come, e perché, posso esserti molto utile nonostane io non abbia un ristorante.

Ascolta subito la puntata da qui:

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Podcast – Il ristorante dello stabilimento balnerare che vuole differenziarsi

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Hai presente il lungomare di una località balneare?

Con tutti quei ristorantini tutti uguali che propongono i loro piatti a tutti i turisti?

Il problema che hanno questi locali (e sono migliaia, in tutta Italia!), è quello di doversi fare una concorrenza folle gli uni con gli altri abbassando sempre più i prezzi, fino a non avere dei margini sufficienti per avere concreti guadagni.

Alcuni ristoratori, come il titolare di un ristorante di pesce sul litorale romano, hanno capito che, per non combattere questa battaglia a chi fa pagare di meno, devono rendersi diversi da tutti gli altri.

Già, ma come fare?

Ne parliamo in questa puntata del podcast Ricetta Vincente, il primo podcast per i ristoratori.

Ascolta subito la puntata da qui:

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Podcast – Come si fa pubblicità per un ristorante

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Quinta puntata del podcast Ricetta Vincente, il primo e unico podcast dedicato ai ristoratori e alle strategie di marketing necessarie per far crescere questa tipologia di attività.

In questa puntata, Emiliano Lemma spiega come fare pubblicità in modo corretto per un ristorante, senza commettere i soliti errori e senza sprecare inutilmente denaro.

Ascolta con attenzione questa risorsa perché potresti scoprire come ottenere finalmente il successo che meriti.

Ascolta direttamente da qui:

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Podcast – Perché il 50% dei ristoranti dovrebbe chiudere o fallire

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Quarta puntata del podcast Ricetta Vincente, il primo e unico podcast dedicato ai ristoratori e alle strategie di marketing necessarie per far crescere questa tipologia di attività.

In questa puntata, Emiliano Lemma spiega perché, purtroppo, almeno la metà dei ristoranti attualmente aperti dovrebbero chiudere.

Ascolta con attenzione questa risorsa perché potresti scoprire che anche il tuo locale è a rischio chiusura.

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La pizzeria da asporto che asporta solo al sabato – Podcast Ricetta Vincente

Nuova puntata del podcast: Ricetta Vincente, la prima trasmissione dedicata ai ristoratori italiani.

Ascolta la puntata e condividila!

Per conoscere tutte le varie modalità per ascoltare il podcast, scorri la pagina.

In questa puntata, si parla del primo caso di studio: il titolare di una pizzeria della provincia di Roma, che ha difficoltà ad ampliare il suo giro di affari, soprattutto nei giorni della settimana.

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Come un cameriere str…. può distruggere la reputazione del tuo ristorante

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Ci sono ristoratori titolari di locali che sono in forte difficoltà ma che, nonostante ciò, si ostinano a pensare di non dover cambiare nulla nel loro modo di concepire la professione; e ci sono ristoratori accorti, sempre pronti a cogliere il cambiamento e a lavorare per assecondare il piacere dei clienti e non il proprio ego.

Come sempre, mi rivolgo ai secondi, perché con i primi è inutile anche solo provare a discutere. Secondo il loro curioso modo di pensare, nessuno può insegnargli niente e le cose si fanno come si sono sempre fatte. Se poi i risultati non arrivano è sicuramente colpa del governo, della concorrenza, della crisi. Nessuno di loro però mi ha mai spiegato in modo razionale perché ci sono, invece, ristoranti nella loro stessa città che hanno successo e che, guarda caso, applicano proprio quelle strategie di cui parlo in questo blog e nel mio libro. Ma tant’è…

In questo post voglio spiegare a quei ristoratori che hanno voglia di raggiungere il successo e si mettono in discussione ogni giorno, aprendosi al marketing e a tutte le sue applicazioni, ma che trascurano l’importanza della formazione del loro staff.

Curare alla perfezione ogni aspetto del proprio locale, dalla cucina al marketing, dall’elaborazione di un’idea di cucina forte e differenziante rispetto a quella della concorrenza, che curano le public relation e applicano le strategie di acquisizione clienti, ma non prestare la massima attenzione alla qualità del servizio, significa vanificare ogni sforzo e non riuscire a raggiungere il successo che quel ristorante merita.

Continua a leggere per capire come ciò accade e come porvi rimedio.

[Continua…]